В рамках рабочей поездки по Гиагинскому району глава Республики Адыгея Мурат Кумлоков уделил особое внимание развитию малого агробизнеса, посетив одну из самых заметных площадок региона — семейную сыроварню семьи Деркачевых. Это предприятие, работающее под бренлокадом «Сыры Особые Дондуковские», уже два десятилетия — с 2004 года — превращает местное молоко в продукт, ставший визитной карточкой края.
Визит главы республики не был просто формальностью. Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроена технология изнутри. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и перспективы: расширение ассортиментной линейки и наращивание мощностей. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства также демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году объем выпуска составил 1,47 тысячи тонн сыров, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на натуральность и верность кавказским традициям. В производстве используется исключительно цельное молоко от местных фермеров. Никаких растительных жиров, конпревантов или лишних добавок — только классическое сыроварение. Ассортимент предприятия впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая знаменитые «Адыгейский» и его копченую версию, «Сулугуни», «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыр «Коса», «Пряди», «Брынза» и пряный «Рулет». С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов: от классического «Гауды» и «Российского» до изысканных «Камамбера», «Азиаго», «Альпийского», «Качотты» и «Маасдама».
Развитие такого бизнеса требует серьезных инвестиций, и государство здесь выступает надежным партнером. Для модернизации сыроварни предприниматель воспользовался мерами господдержки, получив два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей в рамках региональной программы развития сельского хозяйства. Мурат Кумпилов всецело поддержал инициативы сыроваров, сделав акцент на необходимости дальнейшего масштабирования производства, активного продвижения бренда и участия в программах поддержки малого предпринимательства.
Глава республики подчеркнул, что подобные семейные хозяйства имеют стратегическое значение для Адыгеи. Они не только обеспечивают продовольственную безопасность региона, но и являются хранителями уникального культурного кода, продвигая бренд «Адыгейский сыр» на широкую аудиторию.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. По информации регионального Минсельхоза, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов в республике достиг 32,9 тысячи тонн. Это колоссальный скачок: всего за пять лет отрасль выросла на 70% — с 19,4 тысячи тонн до нынешних показателей.
«Адыгейский сыр — это наш главный гастрономический бренд, чья слава давно вышла за пределы республики. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет традиции и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями наследия, и реальными точками роста для наших сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
