Что на самом деле стоит за привычным перекусом? Эксперты «РБК Инвестиции», опираясь на свежие данные Росстата, провели любопытное исследование, которое наглядно демонстрирует масштаб инфляционного давления в стране. В качестве базового объекта анализа был выбран «бургерный набор» — стандартный набор ингредиентов, включающий булочку, говяжью котлету, овощи (помидоры, огурцы, салат, лук) и соусы. Результаты оказались впечатляющими: с 2010 года стоимость этого набора взлетела на 252,7%.
Если разложить этот рост по годам, то в среднем ценник на компоненты бургера увеличивался на 7,9% ежегодно. На июнь 2026 года себестоимость домашнего бургера, если собирать его из тех же продуктов, составила 145,5 рублей. Однако цифры в меню ресторанов быстрого питания рассказывают совсем другую историю. Для сравнения: классический гамбургер в «Бургер Кинге» весом 274 грамма обойдется потребителю примерно в 314,99 рублей. В то же время в сети «Вкусно — и точка» аналогичный продукт (весом 240 грамм, но уже с добавлением сыра) стоит 247 рублей.
Важно понимать методологию: исследователи использовали бургер не просто как еду, а как упрощенную модель минимальной продуктовой корзины россиянина. Полученный показатель фиксирует лишь динамику цен на сырье. Он не учитывает коммерческую составляющую — ту самую добавленную стоимость, в которую заложены расходы на зарплаты сотрудников, маркетинг, аренду и торговую наценку.
Стоит также не путать это исследование с широко известным «Индексом БигМака». Тот является глобальным экономическим инструментом, который помогает оценить реальную стоимость валют через паритет покупательной способности. Там анализируется цена готового продукта в ресторанах McDonald's, чтобы понять, насколько «справедлив» текущий курс национальной валюты относительно мировых аналогов.
Полный разбор динамики цен на продукты с 2010 года, а также прогнозы экономистов относительно будущей инфляции доступны в подробном материале «РБК Инвестиции».
Опубликовано: 28 июля 2026, 21:04 | Время чтения: 1 мин | Теги: рбк, инфляция, росстат, бургер, цены
